Когнитивті

Боршч пен суыққанның орнына: Вьетнамдағы сорпаларды қалай дайындауға болады


Вьетнам тағамдары туралы көп білесіз бе? Осында тек өз Отанында ғана емес, бүкіл әлемде танымал 500-ден астам ұлттық тағамдар бар. ФоБо Ханой көшедегі азық-түлік желісінің тұжырымдамалық аспазшысы Nguyen Thanh Hai ең танымал және дәмді Вьетнам шорпалары Femmie.ru рецептерімен бөлісті: Tom Yam, Fo Bo және Fo Shot Wang.

Том Ям

1 қызметке арналған құраластар

су, 300 мл;
кокос сүті, 40 мл;
Tom Yam макароны, 10 г;
қант, 3 грамм;
имбирь, лимонграсс - 5 гр;
асшаяндарды, кальмар - 40 гр;
шампиньондар, 30 г;
cilantro, 2 гр;
лимон жапырақтары, 1 гр.

Пісіру

Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, зімбір, лимонграс, қант және тамыр пастасы қосыңыз. Алынған сорпаны қайнатуға және штамға әкеліңіз. Дайын сорпада кесілген саңырауқұлақтарды, асшаяндарды, кальмарды және лимон жапырақтарын қосыңыз. Сорпаны қайнатып, кокос сүтін және қалампыр бұршағын қосыңыз. Дайын сорпа силантокты себіңіз.

Fo Shot Wang

6 порцияға арналған құраластар

сиыр сүйектері, 1 кг;
балқарағай, 700 г;
күріш кеспесі, 250 г;
балық соусы, 30 мл;
соя тұздығы, 10 мл;
қызыл шарап, 150 мл;
томат пастасы, 100 г;
Лемонграсс, 20 г;
корица стейк, 1 г;
бұршақ бұқалары, 120 гр;
имбирь, жасыл пияз, цилантри - 15 гр,
Вьетнамдық жалбыз, 10 г;
өсімдік майы, 1 ас қасық. л .;
қант, 1 ас қасық. l тұз, 1 шай қасық.

Пісіру

Сүйектерді суық суға шайып, түні бойы сіңіріп алыңыз. Сүйектерді суық сумен жуып, қайнатыңыз және кем дегенде 8 сағат қайнатыңыз. Дайын сорпаны шайқаңыз, соя тұздығын, балық соусын, даршын, тұзды, қантты қосып, қайтадан қайнатыңыз. Күріш кеспесін жеке қайнатыңыз.

Дәмді үлкен текшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, лимонграсс, имбирь, қызыл шарап, томат пастасын қосыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Суық суға шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.

Ыстық суға қыздырыңыз, сорпа табағына салыңыз, салқындатылған бұзау бөліктерін салып, дайындалған сорпаны жабыңыз және үстіңгі көкпен себіңіз. Таңдау бойынша, сорпада үрме бұршағы мен ыстық соус қосуға болады.

Fo Bo

6 порцияға арналған құраластар

сиыр сүйектері, 1 кг;
балқарағай, 700 г;
күріш кеспесі, 250 г;
балық соусы, 30 мл;
соя тұздығы, 10 мл;
корица стейк, 1 г;
бұршақ бұқалары, 120 гр;
көктемгі пияз, силантро - 15 гр,
Вьетнамдық жалбыз, 10 г;
қант, 1 ас қасық. l тұз, 1 шай қасық.

Пісіру

Сүйектерді суық суға шайып, түні бойы сіңіріп алыңыз.
Сүйектерді суық сумен жуып, қайнатыңыз және кем дегенде 8 сағат қайнатыңыз. Дайын сорпаны шайқаңыз, соя тұздығын, балық соусын, даршын таяқтарын, тұзды, қантты қосып, қайтадан қайнатыңыз.
Дәнді және күріш кеспесін бөлек қайнатыңыз. Суық суға шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.

Ыстық суға ыстық суға қыздырыңыз, сорпа табағына салыңыз, пісірілген сөренің бөліктерін салыңыз, дайындалған сорпаны жабыңыз және көкөністерге себіңіз. Таңдау бойынша, сорпада үрме бұршағы мен ыстық соус қосуға болады.