Тамақты

Хачапури мейрамханасында болатын 5 негізгі құпия


Аджар стиліндегі Хачапуриді сүймеу қиын, өйткені оны дұрыс дайындайтын болсаңыз, тағам өте дәмді және қанағаттандыратын болады. Бір қарағанда, өзіңді дайындау өте қиын (менің ойымша, аспаздық талант жоқ болса). Бірақ шын мәнінде, сіз кейбір қателіктерден аулақ болуыңыз керек және бәрі де болады. Олар туралы Тинатин мейрамханасының аспазшысы Нино Хархилава айтып береді.

Хачапури - жай ғана қарапайым тағам және оның дайындалуында ерекше нюанстар жоқ. Дегенмен, әйтпесе, толтырудың дәмі мен құрылымына әсер ететін көптеген қателер бар.

  • Сынақтан бастайық. Ашытқы хахапуридің кез-келген түріне қамырға қосылады. Пропорцияны қадағалау өте маңызды және оны ашытқымен асыра алмау керек, әйтпесе қамыр қышқыл дәм алады.
  • Қамырға арналған сүт - бүйрек алуға жақсы - 3,2% -дан.
  • Сыр дәмде үлкен роль атқарады. Бұл хачапури ірімшіктің екі түрінен жасалады: Сулугуни және Имеретинский. Пирогтардың жеткілікті тұзды екенін есте ұстаған жөн, сондықтан қамырды дайындаған кезде тұздың қажетті мөлшеріне (2 г) жабысып тұрыңыз. Оны асықпаңыз!
  • Хачапури 220 градус температурада, 8 минут пісірілген. Ең бастысы, оны асықтыру емес, әйтпесе пісіру құрғақ болады.
  • Тағы бір қателік - ажар стиліндегі хачапурларды дайындаумен байланысты. Бүкіл трюк сарымайды: ол орталықта қатаң дайындыққа дейін, ертерек емес, салынады. Егер сіз сарыңызды асып түсірсеңіз, ол дайындалады және қатайтылады.